Weissburgunder Sonnenmorgen Reserve 2022 · Trocken

Klassifikation: Lagenwein Reserve

Lage: Windesheimer Sonnenmorgen
Aus 40 Jahre alten Weinbergen des Sonnenmorgens, einer fast ebenen Lage mit Blick Richtung Süden. Terrassenkies mit Lößauflage, sehr tiefgründig. Die gute Durchwurzelbarkeit und enorme Wasserhaltekraft ergeben dichte, komplexe Burgunderweine. Artenreiche Begrünung, organische Düngung mit Stroh und Kompost.

Vinifizierung
Selektive Handlese. Hier werden die besten Trauben aus dem ältesten Weinberg ausgewählt. Die Erträge wurden bereits im Sommer auf ein Minimum reduziert. Nach 12 bis 24 Stunden Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst; spontane Vergärung und Ausbau in neuen und älteren Barriques. Lagerung mit Batonnage auf der Vollhefe für mindestens ein Jahr; Abfüllung ohne Filtration.

Charakter
Weissburgunder der Spitzenklasse – nach burgundischem Vorbild; kompromisslos durchgegoren und unfiltriert abgefüllt. Im Duft ein Korb voller reifer, gelber Früchte, Minze, weiße Blüten, Vanille, auf der Zunge sehr straight und mineralisch, das Holz nie laut oder vordergründig, vielmehr in perfekter Balance.

Analyse

Alkohol: 13,5% vol
Restzucker: durchgegoren
Säure: 6,5 g/l

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