Weissburgunder Sonnenmorgen 2022 · Trocken
Klassifikation: Lagenwein
Lage: Windesheimer Sonnenmorgen
Aus 40 Jahre alten Weinbergen des Sonnenmorgens, einer fast ebenen Lage mit Blick Richtung Süden. Terrassenkies mit Lößauflage, sehr tiefgründig. Die gute Durchwurzelbarkeit und enorme Wasserhaltekraft ergeben dichte, komplexe Burgunderweine. Artenreiche Begrünung, organische Düngung mit Stroh und Kompost.
Vinifizierung
Selektive Handlese im vollreifen Zustand der Trauben. Hier haben wir die Erträge bereits im Sommer deutlich reduziert. Nach 6 bis 12 Stunden Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst; Vergärung im 70 % im Stahltank. und 30 % im Barrique. Lagerung auf der Vollhefe für mindestens 6 Monate.
Charakter
Der Sonnenmorgen gehört zur Spitze unserer weißen Burgunderweine. Reife, gelbe Früchte in der Nase: Birnen, Quitten, Ananas, Banane, ein Hauch Vanille. Am Gaumen konzentrierte Frucht, sehr eleganter Körper, vom Holzfass geküsst. Im Abgang feiner Schmelz und unglaubliche Länge.
Analyse
Alkohol: 13,5% vol
Restzucker: 3,8 g/l
Säure: 6,5 g/l
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