Riesling Kabinett 2023
Klassifikation: Ortswein
Lage: Windesheim
Aus verschiedenen Weinbergen des Römerbergs, einer imposanten Südwestlage aus rotem Sandsteinverwitterungsboden, Entstanden vor über 250 Mio. Jahren aus versteinerten Sanddünen. Artenreiche Begrünung, organische Düngung mit Stroh und Kompost.
Vinifizierung
Handlese. Nach kurzer Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst; Vergärung im Stahltank mit natürlichen Hefen. Natürliche Fruchtsüße bei Gärende. Lagerung auf der Feinhefe für mindestens 6 Monate.
Charakter
Pfirsich und reife Grapefruit in der Nase, ein Hauch Akazienhonig, Fleur de Sel,. Voller Spannung am Gaumen, herrliches Süße-Säure-Spiel. Federleicht und tänzelnd, klar und präzise, ein Kabinett par excellence!
Analyse
Alkohol: 9,0% vol
Restzucker: 45,0 g/l
Säure: 8,5 g/l
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