Chardonnay Saukopf Reserve 2021 · Trocken
Klassifikation: Lagenwein Reserve
Lage: Windesheimer Saukopf
Auf den ersten Blick eine eher unspektakuläre Lage, jedoch mit einem genialen Boden für Burgunder. Lösslehm, durchsetzt mit Ton, Sand und etwas Schiefer, hoher Kalkanteil. Die gute Durchwurzelbarkeit und enorme Wasserhaltekraft ergeben dichte, komplexe Burgunderweine. Artenreiche Begrünung, organische Düngung mit Stroh und Kompost.
Vinifizierung
Selektive Handlese. der besten Trauben aus den Chardonnay Weinbergen. Die Erträge wurden bereits im Sommer auf ein Minimum reduziert. Nach 12 bis 24 Stunden Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst; spontane Vergärung und Ausbau in neuen und älteren Barriques. Lagerung auf der Vollhefe für mindestens ein Jahr, Batonnage; unfiltriert abgefüllt.
Charakter
Unser „Meisterstück“ nach burgundischem Vorbild vinifiziert; kompromisslos durchgegoren und unfiltriert abgefüllt. Unsere Interpretation eines „Montrachet“. In der Nase und am Gaumen durchgängig voller Spannung, kraftvoll und elegant, beeindruckende Textur, spielt seine Stärken sicher erst nach Jahren aus!
Analyse
Alkohol: 13,5% vol
Restzucker: durchgegoren
Säure: 6,8 g/l
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