Weissburgunder Windesheim 2022 · Trocken
Klassifikation: Ortswein
Lage: Windesheim
Aus verschiedenen, älteren Weinbergen im Sonnenmorgen, einer fast ebenen Lage mit Blick Richtung Süden. Terrassenkies mit Lößauflage, sehr tiefgründig. Die gute Durchwurzelbarkeit und enorme Wasserhaltekraft ergeben dichte, komplexe Burgunderweine. Artenreiche Begrünung, organische Düngung mit Stroh und Kompost.
Vinifizierung
Handlese im späteren Erntedurchgang. Hier wurden die Erträge bereits im Sommer deutlich reduziert; die Trauben, die weniger reif waren,sind hier bereits für die Gutsweinklasse vorgelesen. Nach kurzer Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst; Vergärung im Stahltank. Lagerung auf der Feinhefe für mindestens 6 Monate.
Charakter
Ein Klassiker unter den Burgundern! Duftet nach Birnen und Quitten, Heu und Honigmelone, ein Hauch Jasmin. Im Mund klar, kraftvoll und präzise, feine Frucht und Cremigkeit, wunderbar ausbalancierte Säure, schöne Struktur, sehr elegant.
Analyse
Alkohol: 13,0% vol
Restzucker: 3,3 g/l
Säure: 6,4 g/l
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